Tadjine aux olives

Ingrédients:
-1 poulet
-2 oignons
-de l’huile
-1 peu de beurre ou smen (ghee)
-olives dénoyautées
-sel, poivre
-1 c à s de fécule (ou de farine)
-1 citron
-du safran en colorant
-un peu de persil émincé

Préparation:
-Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
-Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
-Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
-Mouillez avec 3 verre d’eau et mettez à cuire
-Réduire la sauce
-Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 mn, renouvelez l’opération si les olives sont toujours amère
-Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
versez ce mélange sur le poulet cuit
-Ajoutez les olives
-Laissez cuire et mijotez quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
-A 2 mn de la fin ajoutez du persil haché finement
Vous pouvez trouver une autre façon de préparer un tajine aux olives