Ma cuisine en blog !

les quantites dependent de vos recipients [grands ou petits], et du nombre de vos convives.
2 avocats
1 citron
sel et poivre selon le gout
fromage a l'ail
ketchup
saumon fume
quelques crevettes cuites
preparation:
pour les verrines au saumon:

epluchez  les  avocats et les ecraser, ajouter le jus de citron ,sel et poivre selon le gout.
faites bouillire les crevettes dans de l'eau et du sel,les debarasser de leurs tetes et garder leur carapaces.
prenez des verrines de votre choix , mettez une couche d'avocats ,puis une couche  legere de fromage a l'ail et remettre une autre couche d'avocats ,decorez avec du saumon fume.
pour une autre recette de verrines aux crevettes

rajouter un peu de ketchup au fromage a l'ail, melangez et rajouter quelques crevettes decoupees . mettez dans des recipients une couche de cette creme, une autre couche d'avocats ecrases avec du citron sel et poivre, et garnir de 4 crevettes non epluchees au dessus.
pour les verrines salades

decoupez les cornichons et les tomates en petits des saler et poivrer , prennez  des verrines et mettez quelques cornichons ,ensuite une autre couche de tomates  et une couche de fromage aux herbes, terminez par une couche de melange de tomates et cornichons.

Desserts ou Verrines en desserts:

Verrines aux kiwi:decoupez les kiwis en des
rajoutez au yaourt nature du sucre selon votre gout.
  metre en premiere couche dans des fonds de vos verrines les morceaux de kiwis,  rajoutez le yaourt , ensuite une autre couche de kiwis.
Verrines aux framboises noires:mettez du sirop de fraise ou grenadine l'equivalent d'une cuillere a cafe, mettre ensuite quelques framboises noires , une couche de yaourt nature et terminez par quelques framboises noires et un filet de sirop de fraise ou grenadine [pour moi c'est le sirop de fraise].
pour les verrines de chocolat et orangefaites fondre le chocolat et rajoutez le a la creme fraiche ,rajoutez le zeste d'une orange et bien melanger, disposez cette creme dans des recipients. preparez ensuite la creme a l'orange,melangez le jus de 2 oranges avec 2 cuilleres d'amidon et 3 cuilleres de sucre [goutez pour apprecier le gout] ,mettez ce melange sur le feu, jusqu'a ce que ce dernier devienne epais, laisser refroidir et mettez  une couche au dessus de la creme au chocolat.mettez au frais. garnir de quelques zestes  d'orange avant de servir

mini hamburger
des mini hamburger,pour les buffets a l'approche des fetes, je les trouve assez sympa et en plus facile a faire.



ingredients:
pour 8 mini hamburger::
2 pains de hamburger achetes [1 pain donne 4 ]
2 carres de fromage
viande hachee assaisonnee avec du sel et poivre
une c a soupe de persil hache
une c a soupe d'oignon hache
2 feuilles de salade
2 petites tomates

preparation:

decouper les pains avec un verre a the, et ouvrer les avec un couteau
decouper le fromage avec le meme verre a the
melanger la viande hachee, le persil et l'oignon saler et poivrer.applatir la viande comme une pate et decouper a l'aide du meme verre a the,des petits burgers. les cuire dans une poele sans huile.
rassembler les,en prenant soin de mettre dans les petits pains la salade ,la tomate,la viande et le fromage.
j'ai rajoute au dessus de chaque hamburger  du fromage et olive decoupes a l'aide de moule de rosasses ,

2 cuisses de poulet
200 gr de viande hachée
1 oignon
500 gr de pommes de terre
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 petit bâtonnet de cannelle
1 C. à soupe de margarine
1 C. à soupe d'huile
Blanc d'oeuf
Noix de muscade
Farine
Huile pour friture
Persil

préparation :
1. Dons une marmite, faire revenir le poulet. l'oignon, le sel, le poivre noir, la cannelle dans la margarine et l'huile. Ajouter l'eau chaude et les pois chiches et laisser cuire le tout.

2. Faire cuire la pomme de terre à la vapeur (dans un couscoussier). écrasez-la avec une fourchette puis ajouter le sel, le poivre noir et la noix de muscade. Former des boules de la grosseur d'une pêche et laisser à part.

3. Dans un récipient. mettre la viande hachée et le sel. façonner des boules puis faire frire.

4. Farcir chaque boule de pomme de terre avec une boule de viande hachée, tremper dans le blanc d'oeuf puis faire passer dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Au moment de servir, mettre les boules de pommes de terre dans une assiette puis arroser de sauce et saupoudrer de persil.

Servir le tajine El khoukh bien chaud

Pour la pâte:
250 gr de farine
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
100 gr de beurre
5 càs d'eau
poivre noir

Pour la farce:
1pincé de cumin
1 pincée de poivre noir
4 feuille de menthe fraiche facultatif
1 oignon
200 viande hachées
2 oeufs
Quelques feuilles de persil
fromage
Préparation :
Préparation de la pâte brisée: Tamiser la farine et y incorporer le se, la levure et le beurre coupé en morceaux;poivre noir; commencer à travailler la pâte puis ajouter l’eau pour avoir une pâte homogène facile a travailler ; la recouvrir et la laisser reposer le temps de préparer la farce.
Préparation de la farce: Dans un bol, agrémenter la viande hachée d’épices et la mélanger à l’oignon râpé.
Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle et y faire cuire la viande hachée en l’écrasant à la fourchette pour l’émietter. Au bout d’une dizaine de minutes de cuisson, ajouter le persil poivre noir ,cumin fromage hachés.
Lorsque la farce est complètement cuite, casser les œufs par dessus et mélanger le tout à la spatule jusqu’à cuisson complète des œufs. (une autre technique consiste à cuire la viande hachée et les œufs séparément et de les mélanger à la fin à la fourchette)
Éteindre le feu et la réserver à découvert pour qu’elle refroidisse.
Abaisser très finement la pâte sur un plan de travail fariné; découper dès cercles à l’aide d’un emporte-pièce d’environs 10cm de diamètre, déposer une cuillère à soupe de farce sur la moitié des cercles de pâte et rabattre l’autre moitié dessus et joindre les bordures pour les souder et empêcher la farce de s’échapper pendant la cuisson.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce. (L’utilisation d’un moule à chaussons facilite considérablement la préparation)
Chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et y faire frire les chaussons sur les deux faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir chaud de préférence, avec quelques gouttes de citron

2 pâtes feuilletées ou 8 à 10 feuilles de pâte à filo
-200 g de blanc de poulet cuit et émietté
-150 g de thon égoutté
-2 c à s de câpres
-2 c à s de fromage frais
-150 g d’olives dénoyautés noir ou vert ou un mélange des deux
-1 oignon émincé
-Sel, poivre
-1 pincée de noix de muscade
-2 c à s de jus de citron
-2 c à s d’huile d’olive
-50 g de parmesan fraichement râpé
-Du beurre fondu pour badigeonner si vous utiliser la pâte à filo ou un œuf pour badigeonner si vous utiliser la pâte feuilletée.
Préparation :)

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive
-Ajouter le poulet émietté et bien mélangé, retirer du feu
-Dans un saladier ajouter le fromage, les câpres, les olives coupés, le thon, le parmesan
-Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade
-Prendre un plat de four rond
-Mettre une pâte feuilletée au fond
-Verser la farce
-Mettre la deuxième feuille dessus et bien souder
-Badigeonner d’œuf
-Si vous utiliser les pâtes à filo: badigeonner le fond du plateau avec du beurre, mettre une feuille, remettre du beurre et une feuille filo et ainsi de suite pour 4 feuilles
-Verser la farce, égaliser
-Rabattre les feuilles sur la farce et fermer avec une pâte à filo, badigeonner avec du beurre, et plier la feuille en dessous et terminer jusqu’à mettre 4 ou 5 feuilles
-Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans le four pour 15 à 20 mn ou jusqu’à voire une belle couleur dorée de la pâte.

-1 blanc d’œuf (à température ambiante)
-60 g de sucre en poudre
-60 g de noix de coco en poudre
-1/2 c à c de beurre
-50 g de chocolat pâtissier

Préparation :

Faites fondre le beurre puis incorporez le blanc d’œuf en mélangeant vivement.
Ajoutez le sucre sans cesser de remuer pour obtenir un mélange mousseux.
Préchauffez votre four à 175°C.
Incorporez la noix de coco en poudre et mélangez bien le tout.
Sur une plaque allant au four disposez une feuille de papier sulfurisé et répartissez la préparation en 12 petits tas en forme de cône. Faites cuire vos congolais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps là, faites fondre votre chocolat avec un peu d’eau.
Lorsque les congolais sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes et trempez-les dans le chocolat fondu. Le chocolat va durcir en refroidissant…