Sorbet au citron vert:

Ingrédients

4 citrons verts
175 gr de sucre cristallisé fin
60 ml d’eau
1 blanc d’oeuf
Préparation du Sorbet au citron vert

Presser les citrons.
Dans une casserole, faire dissoudre le sucre dans l’eau, laisser bouillir pendant 3 mn, puis laisser refroidir.
Ajouter le jus de citron, mettre le mélange dans une boite et réserver au congélateur jusqu’à ce que les bordures durcissent.
Retirer du congélateur, mélanger en prenant les bordures vers le centre à l’aide d’une fourchette.
Incorporer le blanc d’œuf battu en neige très ferme. Remuer délicatement.
Remettre au congélateur.