CHORBA BEIDA

Les ingrédients:
- 300 de viande découpée en dés.
- 3 cuillères de beurre.
- 1 oignon.
- Du sel, du poivre noir, de la cannelle.
- 3.5 cuillères de vermicelle
- 1/2 citron.
- Une poignée de pois chiche trempés.

Faire revenir la viande et l'oignon finement haché dans le beurre.
Ajouter le sel, le poivre et la cannelle.
Recouvrir d'un litre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
Ajouter ensuite la vermicelle dans la sauce en ébullition, laisser cuire 15 mn environ.
Retirer du feu et lier avec l'oeuf battu et le jus de citron.
Au moment de servir saupoudrer de feuilles de persil.